Galletas de chocolate sin azúcar

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Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy buena de galletas con chocolate sin azúcar; así no nos sentiremos culpables por comerlas (ejeje). Hace días que mi hijo me pide galletas de “cuchulate” para merendar y por fin encontramos un momento para prepararlas juntos; aunque en realidad él se preocupaba más por chupar la cuchara y poner la pepitas de chocolate. Pero no sabéis que ilusión le ha hecho, estaba muy contento.

Querían ser un intento de las típicas cookies, pero en realidad desde fuera no se parecen mucho, aunque os aseguro que por dentro no tienen nada que envidiar, están riquísimas!. Para que fueran un poco más sanas, he sustituido el azúcar por mis queridos dátiles medjoul. Ainsss que haría yo sin ellos! He puesto 4 pero podéis añadir más, según vuestros gustos.

Aquí va la receta! Si probáis a hacerlas enviarme vuestras fotos! Me hará mucha ilusión!

Ingredientes:

  • 200gr de harina de espelta integral
  • 4 dátiles medjoul
  • 2 huevos
  • 70gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • pepitas de chocolate al gusto
  • ralladura de medio limón (o 4 gotas de esencia de vainilla)
  • 1 pizca de sal

Cocinamos:

  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Batimos los huevos con los dátiles medjoul. Reservamos.
  • Tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón.
  • Juntamos la masa liquida con la masa seca. Mezclamos bien.
  • Derretimos la mantequilla a fuego muy bajo, dejamos enfriar y la añadimos a la masa.
  • Seguida por las pepita de chocolate. Mezclar bien.
  • Formamos las galletas (aquí vuestros hijos os ayudarán mucho).
  • Horneamos a 170º grados durante 15 minutos aprox. (Vigilad porqué cada horno es diferente).

A disfrutarlas!

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