Magdalenas de manzana (sin gluten y sin azúcar)

el

Hoy os propongo esta receta que para mi fue un verdadero experimento: magdalenas de manzana. Pensaba que me iban a salir mal y que había tirado los ingredientes, pero al final me salieron muy ricas y esponjosas. Es una receta en versión saludable porqué no lleva azúcar ni gluten. Normalmente para endulzar los dulces utilizo dátiles medjoul, pero esta vez he querido probar algo diferente, algo que una amiga que sabe bastante de repostería, me ha recomendado. Estoy hablando de los orejones deshidratados. A mi personalmente me encantan y los encuentro muy dulces, así que he dicho: perfectos para mis magdalenas!

Algunos sabéis que estoy intentando reducir el gluten de mi alimentación, por lo tanto para esta receta he sustituido la harina de trigo por la de arroz, y os tengo que confesar que me resulta mucho más ligera y digestiva; de hecho casi me como tres magdalenas de golpe. También se puede usar la harina de trigo sarraceno, que igualmente no lleva gluten. A @polpetta y al papi les han gustado mucho, tanto que nos las hemos acabado en un día: para desayunar, merendar y después de cenar también. Somos muy golosos jejeje!

Aquí tenéis la receta por si queréis probarlas! Según las cantidades que os indico, salen 11 magdalenas.

Ingredientes:

  • 1 yogurt
  • 2 vasos de yogurt de harina de arroz
  • 1 vaso de yogurt de orejones deshidrataros
  • 1 vaso de yogurt de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • media cucharadita de canela en polvo
  • 2 manzanas
  • ralladura de medio limón
  • almendras laminadas

Cocinamos:

  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Mezclamos los huevos con los orejones y trituramos bien. Reservamos.
  • En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la canela y la ralladura del limón. Reservamos.
  • Pelar y cortar las manzanas en cubitos pequeños.
  • Mezclamos la masa húmeda con la masa seca; añadimos el yogurt y el aceite. Removemos bien para obtener una masa homogénea.
  • Añadimos las manzanas cortadas y mezclar con una cuchara.
  • Volcamos la masa en los moldes para magdalenas; ponemos encima las laminas de almendra u otros toppings.
  • Horneamos durante 15/20 minutos a 170º (el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de horno). Antes de sacarlas hacemos la prueba del palito.

Buen provecho!

 

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s