Calabacín rebozado con harina de garbanzos

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Esta receta la he heredado de mi madre, me acuerdo que era un clásico de las cenas de mi infancia. Ella las preparaba con harina de trigo, pero yo he decidido hacer la versión sin gluten y substituir la harina de trigo por harina de garbanzos. El plato no tiene mucho misterio, es calabacín rebozado pero me gusta tanto que me lo comía todo como si fueran pipas. @polpetta también las ha probado y me ha dado el visto bueno, y mira que últimamente el calabacín no le hace mucha gracia, al contrario.

Para dar más sabor al rebozado he utilizado el romero y la pimienta negra, pero otras veces he añadido cúrcuma, tomillo, orégano. Aquí os podéis divertir con las especias que tenéis en casa.

Ingredientes:

  • 1 calabacín y 1/2
  • 3 cucharadas de harina de garbanzos
  • 3 vasos de agua
  • pimienta negra
  • sal
  • romero
  • harina de garbanzos para rebozar
  • aceite de girasol para freír

Cocinamos:

  • Cortamos en rodajas el calabacín.
  • En un bol, mezclamos el agua con las 3 cucharadas de harina de garbanzos. Añadimos la sal, pimienta negra y un poco de romero. Se tiene que obtener una consistencia similar a la del huevo.
  • En un plato ponemos la harina de garbanzos que necesitamos para rebozar y la mezclamos con más pimienta negra y romero.
  • Pasamos las rodajas de calabacín por la mezcla liquida y luego las rebozamos en la harina.
  • Sofreímos con abundante aceite de girasol y listo. Quedan crujientes por fuera y blandas por dentro.

Buen provecho!

 

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