Hummus de azukis con remolacha y cúrcuma

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Esta receta es perfecta para un aperitivo o un pica pica original. Además no deja de ser muy nutritiva y saludable; contiene mucho hierro y por lo tanto nos puede ayudar en caso de anemia. Puedes perfectamente ajustar la receta añadiendo más sal, comino o limón, como más te guste. Es ideal comerlo con endibias, palitos de zanahoria, apio o nabo.

@polpetta está en la guardería y aún no la ha probado, a ver si el color le llama la atención; seguro que le parecerá estar comiendo plastilina. ejeje

Ingredientes:

  • 1 bote de aprox. 400gr de azukis escurridas
  • 1 remolacha mediana pelada cocida
  • 2-3 cucharadas de tahín blanco
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • el zumo de medio limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • pimienta negra
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • agua mineral para ajustar la textura

Cocinamos:

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y los trituramos juntos; echamos agua mineral hasta conseguir la textura de hummus.

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