Albóndigas de calabacín

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Ayer por la cena comimos albóndigas vegetarianas de calabacín y queso ricotta. Ayer las he cocinado al horno pero también se pueden freír con aceite. Con las cantidades que os indico han salido 20 porciones, que literalmente han volado del plato.

Visto que nos han encantando a los tres, comparto la receta por si os animáis a probarla.

Ingredientes:

  • 250gr de calabacín crudo rallado
  • 250gr de ricotta
  • 1 huevo
  • 50gr de pan rallado
  • pizca de sal
  • pan rallado para rebozar

Cocinamos:

  • Mezclamos todos los ingredientes de manera homogénea;
  • Damos forma a las albóndigas y las rebozamos en el pan rallado;
  • Ponemos las albóndigas en una bandeja de horno con papel antiadherente y las horneamos durante 15 minutos a 170º. Les damos la vuelta y cocinamos otros 15 minutos más. Tienen que quedar doraditas.

 

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