Hamburguesas de azukis

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Nueva receta de hamburguesas vegetales; esta vez hecha de azukis. Las azukis son unas legumbres de color rojizo y forma redondeada, que se caracterizan por su sabor dulce. Pensad que en Japón las usan también para la repostería. Contienen fibra, hierro, magnesio, zinc, fósforo; son excelentes para el desarrollo del cerebro.

Para esta receta he usado las azukis precocinadas, no tenía tiempo y me fui a lo practico; pero si tenéis la posibilidad de cocinarlas vosotr@s mismos es mucho mejor. Si no recuerdo mal, la dejas una noche entera en remojo y luego 1 hora de cocción con la olla express.

Si eres creativ@, puedes hacer las hamburguesas con otras verduras: la calabaza combina muy bien, el pimiento rojo le daría un sabor más intenso, el hinojo un toque anisado. Por esto que me divierto mucho cuando hago hamburguesas, podemos jugar como queremos!

Ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • cebolla mediana
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 ajo pequeño
  • 380gr de azukis precocinados
  • pan rallado
  • sal
  • aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de curry
  • pizca de pimienta negra

Cocinamos:

  • Picamos las verduras y el ajo, las salteamos con un poco de aceite de oliva. Reservamos;
  • Lavamos bien las azukis y en un bol las mezclamos con las verduras y el ajo;
  • Añadimos la sal, el curry y la pimienta, seguimos mezclando;
  • Con la ayuda de una batidora u otro robot de cocina, trituramos todo (no demasiado porqué no queremos la consistencia de un puré);
  • Añadimos a ojo el pan rallado, con el objetivo de obtener una masa moldeable y damos forma a las hamburguesas;
  • Las cocinamos en una sartén hasta que estén doraditas.

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