Tortilla vegana de verduras

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Hoy he preparado una tortilla vegana de verduras. En casa no somos veganos ni vegetarianos, pero no os gusta probar cosas nuevas y diferentes. Me gustaría poder transmitir esto a mi hijo, que antes de descartar un alimento nuevo, lo pruebe y luego decida si le gusta o no. Por el momento él es muy curioso, muestra bastante interés por lo que te ve comer y siempre acabo cediéndole mi trozo. Bueno el post de hoy no va de esto, sino que quiero explicaros esta nueva receta que tenía pendiente de hacer desde hace semanas.

Esta tortilla es vegana porqué no lleva huevo. Pero ah que se parece mucho a una normal? Pues no lo es. El amarillo viene de la harina de garbanzos, perfecto substituto del huevo, y de la cúrcuma, que aún da más color al plato. El procedimiento es casi el mismo de una tortilla de patatas normal, con la diferencia que en vez de patatas, he usado calabacín y puerros (en casa amamos mucho las verduras, o por lo menos yo ejej). A la hora de la cocción tendremos que tener más paciencia ya que el proceso es más lento; es importante que la masa cuaje bien para obtener una consistencia similar a la de una tortilla.

Es una receta que se puede tener en cuenta a la hora de introducir legumbres a nuestros hijos, gracias a la harina de garbanzos, que aporta proteína vegetal, hidratos de carbono y fibra al plato. A @polpetta le ha encantado, de hecho la confundía por pizza (será por la forma redonda).

Ingredientes:

  • 1 vaso de harina de garbanzos
  • 2 vasos de agua
  • pizca de sal
  • pimienta negra (al gusto)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • aceite de oliva

Cocinamos:

  • En un bol tamizamos la harina de garbanzos para que no se formen grumos;
  • Añadimos la cúrcuma, la sal y la pimienta negra, mezclamos bien;
  • Añadimos poco a poco el agua, mientas seguimos mezclando. Continuamos a remover hasta obtener una consistencia similar a la del huevo. Reservamos.
  • Cortamos en cubitos 1 calabacín y un puerro, los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando las verduras están blandas, volcamos “la masa” previamente preparada en la sartén y dejamos cocinar hasta que esté todo compacto y doradito por fuera. Giramos la tortilla y cocinamos por el otro lado.

 

 

 

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