Sopa de quinoa al romero

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Hoy para cenar nos espera una sopa calentita, que cuida los riñones y nos preparar para descansar mejor. Es perfecta para los días de frío, es ligera y no lleva gluten.

El caldo lleva zanahorias, puerro, alga kombu, romero y dos hojas de laurel. La alga kombu es muy rica en calcio y deja un sabor especial al caldo, pero la quito al momento de servir. Seguramente se podrá comer pero creo que queda un poco dura para @polpetta. Es muy rápida y fácil de hacer, ahora os explico como la he preparado.

Ingredientes para 2 personas:

  • 100gr de quinoa
  • 1 zanahoria
  • medio puerro
  • 1 rama de romero
  • 1 hoja de laurel
  • media tira de alga kombu
  • aceite de oliva
  • pizca de sal

Cocinamos:

  • Cortamos la zanahoria en tiras y el puerro en rodajas;
  • Ponemos las verduras en un olla y, con un poco de aceite y sal, salteamos durante 5 minutos;
  • Lavamos muy bien la quinoa y la incorporamos a las verduras;
  • Añadimos el laurel, al alga kombu y la rama de romero;
  • Añadimos 3 vasos de agua. Llevar a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar con tapa durante aproximadamente 15 minutos;

 

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