Crema de chirivía y manzana

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Hoy os propongo un plato curioso, calentito y suave, perfecto para el frío que estamos pasando estos días: crema de chirivía y manzana.

El ingrediente estrella es la chirivía, una verdura de raíz que tiene un sabor anisado que incluso puede resultar amargo. Tiene múltiples propiedades, entre las cuales la aportación de vitaminas (B, C, E, K), minerales (potasio, magnesio, sodio, fósforo, calcio, zinc) y omega 3. Además es una excelente fuente de fibra. Entre los ingredientes encontraréis la leche evaporada, o en otras palabras, leche entera a la cual se ha quitado un 60% del agua; por lo tanto es ideal para dar consistencia a postres, salsas, cremas y se puede encontrar en casi todos los supermercados. Para decorar el plato he usado semillas trituradas de sésamo y lino.

Me acuerdo de haber probado esta receta en un restaurante y me enamoré de ella. La combinación de la chirivía con la manzana es perfecta, se compensan muy bien y el resultado es un sabor muy delicado y digestivo. Al principio usaba la chirivía solo para preparar caldos, pero desde hoy la incluiré sin duda en potajes, salteados de verduras o arroces; creo que es una verdura infravalorada y, justamente por su sabor especial y sus importantes beneficios, necesita más protagonismo.

Ingredientes:

  • 375gr de chirivía
  • 2 manzanas golden
  • 1 cebolla
  • 600ml de caldo vegetal (al ser posible casero)
  • 50ml de leche evaporada
  • aceite de oliva al gusto
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta negra
  • semillas para decorar
  • crema de arroz para decorar

Cocinamos:

  • Cortamos en trozos de 1.5 cm la cebolla, la chirivía y las manzanas. Las ponemos en una olla con un poco de aceite y salteamos durante 10 minutos, mezclando de vez en cuando.
  • Salpimentamos según nuestro gusto y cubrimos las verduras con el caldo vegetal. Dejamos cocinar 25 minutos aproximadamente.
  • Añadimos la leche evaporada.
  • Con la ayuda de una batidora, trituramos todo hasta obtener una textura cremosa.
  • Decorar con semillas varias y un chorrito de crema de arroz.

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