Verduras al horno

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En casa nos gustan mucho las verduras, las comemos durante la comida y en la cena. Nunca faltan en nuestros platos! Mi madre siempre me cuenta como, desde pequeña, me gustaban todo tipo de verduras y de como prefería un plato de tomate a uno de carne. Por el momento a @polpetta le suele gustar el brócoli, las judías verdes, la coliflor, la zanahoria, la calabaza y los tomates. Esto me alegra mucho!

Para hoy he preparado una bandeja enorme de verduras variadas: cebolla, calabacín, tomates cherrys, berenjena, zanahorias, pimiento rojo y patatas. Un plato muy sabroso, bien colorado y que puede llamar la atención de vuestros hijos. Lo he condimentado con aceite de oliva y pimienta negra, aunque quedan muy bien el tomillo, romero o un poco de cúrcuma. Para darles una consistencia más crujiente a las verduras, he puesto por encima pan rallado, que se puede substituir perfectamente por semillas de sésamo molidas, ricas en calcio.

El tiempo de cocción de cada verdura es diferente, por lo tanto procuraremos cortar en tamaño más grande las verduras que necesitan menos tiempo, como la berenjena y el calabacín; y más pequeñas las verduras más duras, como la patata y la zanahoria.

Este plato se puede comer perfectamente como guarnición, en “bruschetta”, para un relleno de una tarta salada o con pasta. Nosotros hoy lo vamos a comer con cous cous integral.

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 8 tomates cherrys
  • pimienta negra
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • hierbas aromáticas al gusto

Cocinamos:

  • Cortar en cubos las verduras, la cebolla y el pimiento rojo en rodajas;
  • Ponemos las verduras en una bandeja de horno, condimentamos con aceite de oliva, pimienta negra u otras hierbas aromáticas a vuestro placer;
  • Espolvorear por encima pan rallado;
  • Cocinar en el horno durante 1 hora a 170º.

 

 

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