Bolitas de brocoli, zanahoria y quinoa

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Lo que veis en esta foto es lo que se llama comida de aprovechamiento. En la nevera tenía un trozo de brócoli que había cocinado ayer al vapor, una zanahoria y un poco de quinoa hervida. He pensado entonces inventar estas bolitas de brócoli, zanahoria y rebozarlas con la quinoa. Además la receta lleva pan rallado que, después de semanas buscándolo, he encontrado uno sin sal de la marca “Biográ”; solo lleva harina de trigo, masa madre, agua y levadura. No me pareció nada mal.

Se pueden hacer mil otras versiones de esta receta; por ejemplo el brócoli y la zanahoria se pueden sustituir por otras verduras, o el rebozado puede ser de pan rallado. También se les puede añadir una pizca de pimienta negra, que seguramente dará un sabor más especial al plato. Yo la he hecho de esta manera.

Ingredientes:

  • unas ramitas de brócoli
  • una zanahoria
  • pan rallado (lo he echado a ojo, por lo tanto no sé la cantidad)
  • 2 puñados de quinoa

Cocinamos:

  • Lavamos bien y hervimos la quinoa. Reservamos
  • Hervimos o cocinamos al vapor las verduras; con la ayuda de un tenedor las chafamos;
  • Añadimos el pan rallado, hasta que la masa sea más solida y nos permita trabajarla;
  • Damos forma a la bolitas y las rebozamos en la quinoa previamente hervida;
  • Horneamos durante 15 minutos a 180º.

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