Escalivada de berenjena y pimiento rojo

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La escalivada es un plato típico aquí en Cataluña y consiste en asar las verduras, en particular el pimiento rojo, berenjena y cebolla. Hay quien pone también el ajo. En mi caso solo he utilizado berenjena y pimiento rojo. Considero que es un plato apto para bebés, muy sano, blando y no se utiliza aceite para cocinarlo. Hoy es la primera vez en mi vida que lo preparo, y creo que no me ha salido tan mal. A Unai solo le daré la berenjena, hace días que la quería introducir y su mejor época es justamente mayo y junio. La receta es sencilla, no requiere mucha dedicación y no ensucias casi nada.

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 2 pimientos rojos
  • aceite de oliva

Preparación:

  • Poner la berenjena y los pimientos rojos enteros en el horno aproximadamente durante 50 minutos.
  • Una vez cocinados, cubrirlos con papel del aluminio y dejar enfriar (de esta manera la piel se quita con más facilidad).
  • Pelar y cortar a tiras las verduras.
  • Añadir unas gotas de aceite de oliva.

 

 

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